Atelier Wagashi (pâtisseries Nerikiri) artisanale par Muyiki Masuhara

Dans le creux de la main, le nerikiri peut devenir une fleur, un paysage ou un ingrédient avec des fusions de couleurs. Ce que l’on appelle au Japon hana-ikada (花筏), c’est la beauté de la nature recréée par nos mains, un petit moment de poésie qui réveille les sens avant de manger.

Le nerikiri (練り切り) est une pâtisserie japonaise traditionnelle, façonnée à la main à partir de pâte de haricots blancs, de farine de riz et de sucre. Au Japon, on la trouve dans des pâtisseries spécialisées, où elle est considérée comme un dessert raffiné et précieux. En France, cette pâtisserie est rare et peu d’artisans en proposent.

À Brest, Miyuki est la seule artisane à maîtriser ce savoir-faire culinaire japonais.

Au programme : découvrez, créez et dégustez

• Découverte des wagashi : Miyuki vous initie à l’histoire et aux techniques de modelage du nerikiri, cette pâte délicate à base de haricot blanc et de riz, sculptée en motifs saisonniers,

• Apprenez les techniques et les gestes du niveau de base et repartez avec vos créations