MIYUKI

Le Nerikiri (wagashi) est une confiserie artisanale Japonaise, des œuvres d’art d’une grande finesse, comestibles et entièrement fabriqués à la main, entre la préparation de la pâte, le modelage et les finitions, chaque nerikiri est le résultat d’heures de travail artisanal. Les artisans confectionnent en fonction de chaque saison des petites pâtisseries avec de nouveaux motifs, inventant de nouvelles formes et utilisant de nouvelles couleurs.

Ces pâtisseries sont confectionnées avec des produits bruts non cuits. La qualité des matières premières et leur transformation en une pâte onctueuse justifient ce savoir-faire d’exception. Cet art culinaire est complexe et demande beaucoup d’effort et de temps, à cela s’ajoute les étapes de coloration naturelle, de modelage à la main et de finition, un travail d’artiste pour donner à chaque pièce toutes ses caractéristiques uniques.

En France, cette pâtisserie est rare et peu d’artisans en proposent. À Brest, Miyuki est la seule artisan à maîtriser ce savoir-faire culinaire japonais.